Ingrédients:
- Huile d’olive : 2 cuillères à soupe
- Oignon : 1 moyen, finement haché
- Carotte : 1, râpée
- Chou blanc : 2 lb (900 g), tranché finement
- Oeufs : 5-6, battus
- Farine tout usage : 1 cuillère à soupe (facultatif, pour épaissir)
- Fromage Manchego : Râpé (facultatif, pour la garniture)
- Persil frais : Haché (facultatif, pour la garniture)
- Assaisonnements : Sel, poivre noir fraîchement moulu, origan, paprika doux, poudre d’ail, poudre d’oignon et persil sec
Instructions:
- Préparez la poêle : faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l’oignon haché et la carotte râpée, en faisant revenir jusqu’à ce que l’oignon soit translucide et que la carotte ait ramolli.
- Cuire le chou : Ajouter le chou tranché finement dans la poêle et cuire jusqu’à ce qu’il soit flétri et légèrement doré.
- Mélanger les œufs : Dans un autre bol, fouetter ensemble les œufs battus avec la farine (le cas échéant) et les assaisonnements : sel, poivre, origan, paprika, poudres d’ail et d’oignon et persil sec.
- Mélanger et cuire : verser le mélange d’œufs sur le chou dans la poêle, en assurant une répartition uniforme. Couvrir et cuire à feu doux jusqu’à ce que les œufs soient complètement pris, environ 20 minutes. Remuer de temps en temps pour éviter de coller.
- Ajouter le fromage et la garniture : Si vous utilisez du fromage, saupoudrez de Manchego râpé sur le dessus et laissez-le fondre. Garnir de persil haché avant de servir.
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