Instrucciones:
Infusión de leche: Comience calentando la leche en una cacerola hasta que esté caliente pero no hirviendo. Agrega la ralladura de limón a la leche, luego retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente.
Prepare las natillas: en un tazón, bata los huevos, el azúcar y la harina hasta que estén bien combinados y suaves.
Cocine las natillas: Transfiera la mezcla de huevo a una cacerola. Cocine a fuego medio-alto, revolviendo continuamente, hasta que la mezcla hierva y se espese hasta formar una natilla. Luego, retira del fuego y agrega la mantequilla hasta que se derrita por completo y se integre a la natilla.
Capas del pastel: En el molde elegido, comienza colocando una capa de galletas de hojaldre. Vierta una capa de natillas sobre las galletas. Agrega una capa de trozos de piña enlatada. Repetir las capas hasta utilizar todos los ingredientes, terminando con una capa de natillas encima.
Enfriar: Tapar el molde y colocarlo en el frigorífico para que cuaje durante al menos 2 horas.
Adorne: Antes de servir, espolvoree la parte superior del pastel con coco rallado para darle un acabado tropical.
Servir: Una vez frío y cuajado, su pastel de hojaldre de limón y piña estará listo para disfrutar. Este pastel combina el sabor picante del limón, la dulzura de la piña y la textura cremosa de las natillas, todo ello en capas entre galletas de hojaldre.
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